Batatas a murro

Ideal para acompanhar o bacalhau anterior, e sinceramente... Tudo o mais! Ficam espectaculares!

Ingredientes (2 pessoas):

- 10 batatinhas para assar (considere o tamanho)
- Sal grosso
- Azeite

Preparação:

Coloque uma camada de sal grosso no fundo de um pirex, coloque em cima desta as batatas bem lavadas com a casca e mais algum sal grosso por cima. Leve ao forno a 220º durante cerca de 40-50 minutos (verifique a cozedura com um garfo, a batata deve ficar macia e a casca meio "solta" quando espetar o garfo). Retire do forno, retire as batatas do pirex, despeje o sal e se necessário, retire o excesso de sal das batatas com um guardanapo. Em seguida dê o murro nas batatas (ou, se não quiser queimar-se nas batatas quentes, também pode usar um martelo de cozinha ;) ) e coloque-as de novo no pirex (ou no recipiente onde as vai servir) e tempere com azeite.

Bom apetite!

Bacalhau Assado no Forno

Resolvi partilhar esta versão que fiz no Sábado e ficou mesmo muito boa e não dá trabalho nenhum!

Ingredientes (2 pessoas):

- 2 cebolas pequenas
- 6 dentes de alho
- 2 postas de bacalhau demolhado
- Azeite, sal e pimenta qb

Preparação:

Corte as cebolas às rodelas finas e cubra o fundo de um pirex com estas. Coloque as postas de bacalhau por cima da cebola e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho bem picadinhos. Regue tudo com uma quantidade generosa de azeite e leve ao forno a 220º durante cerca de 30 minutos (ou até ficar no ponto de cozedura desejado, eu gosto tostadinho por fora e húmido por dentro).

Bom apetite!

Coxas de frango no jardim

Ingredientes (4 pessoas):

- 8 coxas de frango
- 1 courgette
- 6 espargos
- 6 chalotas
- 8 tomates cherry
- 1 couve chinesa pequena
- 3 dentes de alho
- Sumo de 1 limão
- Sal, pimenta, azeite, mangericão seco, orégãos secos qb


Preparação:

Corte a courgette em rodelas, os espargos, as chalotas e os tomates em metades, pique o alho e separe as folhas da couve chinesa. Disponha tudo no pirex e sobre os vegetais coloque as coxas de frango com a pele para baixo. Regue com azeite e limão e tempere com o alho, o mangericão, os orégãos o sal e a pimenta. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Vire o frango com a pele para cima e deixe mais cerca de 10 minutos. Por fim, mude o forno para o modo grill e deixe ficar mais uns minutos até a pele ficar estaladiça.

Bom apetite!

Medalhões de pescada com bróculos e caril

Ingredientes (2 pessoas):

- 1 cebola
- 1/4 pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 embalagem medalhões pescada congelados continente
- 1/3 embalagem brócolos congelados continente
- Azeite qb
- Vinho branco qb
- 1/2 lata leite coco
- 1/2 chávena coco
- Caril, açafrão, gengibre, pau de canela, coentros, cominhos em grão, sal, pimenta qb

Preparação:

Pique na Bimby, 5 segundo Vel. 7, o alho, a cebola e o pimento (e os coentros, caso sejam frescos). Coloque a mistura resultante num tacho com as especiarias e o azeite e refogue. Junte os brócolos e um pouco de vinho branco e deixe que os brócolos descongelem e o preparado levante fervura. Adicione o peixe e, caso esteja muito seco, um pouco de água e deixe cozinhar o peixe (não adicione demasiada água, apenas o suficiente para cozinhar). Quando o peixe estiver praticamente cozinhado, junte o leite de coco e o coco ralado e deixe, novamente, levantar fervura e terminar a cozedura do peixe. Sirva de imediato só assim ou com arroz basmati.

Bom Apetite!

Couve-flor gratinada com bacon

Nada como limitarmos alguns alimentos para descobrirmos receitas realmente deliciosas com outros. Hoje inventei com couve-flor e o resultado foi estrondoso. Deixo já a nota prévia que na receita apresentada a couve-flor fica com uma consistência tipo pickle, para quem gosta mais macia, deve primeiro dar-lhe um "entalão" em água a ferver durante uns 5 minutos, e depois seguir a receita como indicado. Outra nota é que na receita não incluo sal, simplesmente porque o bacon já dá, para mim, o sabor suficientemente salgado, no entanto não sou muito adepta do sal, portanto quem for deve verificar, após o passo de acrescentar as natas, se o tempero está a gosto e corrigi-lo.


Ingredientes (4 pessoas):

- 1 couve-flor (Só parte branca)
- 4 chalotas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de cubos de bacon
- 1/2 chávena de vinagre de cidra (ou o preferido)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta moida na altura e mangericão seco qb
- 1 pacote de Natas
- Queijo da ilha ralado qb

Preparação:

Picar o alho e as chalotas e cortar a couve-flor em pedaços pequenos, retirando os talos mais grossos.
Colocar num wok em lume alto o bacon com a manteiga e deixar alourar. Juntar o alho e as chalotas mexendo sempre. Baixar o lume e deixar alourar as chalotas. Juntar a couve-flor, mexendo e salteando um pouco novamente com o lume alto. Juntar o vinagre e deixar cozinhar até evaporar quase totalmente. Juntar as natas e deixar cozinhar mais 5 minutos em lume médio.
Verter o conteúdo do wok para um pirex e cobrir com o queijo. Levar ao forno durante 5 minutos na função grill.

Bom apetite!

Entrecosto Assado no Forno

Esta é mais uma daquelas que cada pessoa tem a sua versão, certo? Pois, eu cada vez que faço tenho uma versão diferente... Mas a versão de hoje ficou bastante boa.

Ingredientes (2 pessoas):

1 Kg de entrecosto
3 nozes pequenas de manteiga
1/2 chávena de azeite
6 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de cominhos em pó
sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de calda de tomate
1 malagueta (ou mais caso seja apreciador(a) de picante)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes (à excepção do entrecosto, claro) num almofariz e formar uma mistura relativamente uniforme (os alhos não ficarão desfeitos, mas desde que fiquem "esmagados" é o suficiente). Colocar o entrecosto num pirex e untá-lo uniformemente com a mistura obtida anteriormente. Levar ao forno a 200º durante cerca de 50 minutos (ir verificando para obter o ponto desejado).
NOTA 1: pode deixar o entrecosto marinar de um dia para o outro nesta mistura.
NOTA 2: Para uma mistura mais uniforme e também mais forte, em vez de utilizar o almofariz, coloque todos os ingredientes na bimby e uniformize 30 segundos à velocidade 7.

Bom Apetite!

Caldo de carne picante com couve chinesa

Sabem quando sobre "só um bocadinho que já não dá para uma refeição"? Pois com os tempos de crise, há que usar a imaginação e, se não dá para uma refeição, não quer dizer que seja para o lixo! Vou deixar aqui um exemplo muito reconfortante e quentinho, mesmo a calhar para estes dias frios, de como aproveitar os restos de carne picada ("à moi" ou qualquer receita do género que costumem usar).


Ingredientes (4 pessoas):

- 2-3 colheres de sopa de "restos de carne picada"
- 2 colheres de sopa de cubinhos de bacon
- 2 malaguetas
- 1 couve chinesa pequena
- aprox. 1 l de água
- Manteiga, sal, pimenta e azeite qb

Preparação:

Num tacho coloque o bacon, a manteiga, o azeite e as malaguetas desfeitas e deixe fritar um pouco o bacon. Junte os restos de carne e deixe aquecer, juntando em seguida a couve para saltear um pouco. Quando a cove já estiver mais "mole" junte água (sensivelmente 1 litro), e deixe acabar de cozer a couve, rectificando o tempero quando estiver perto do fim.

Bom apetite.

Carne picada "à moi"

Enfim, é difícil encontrar uma versão única de bolonhesa e não quis chamar isso à minha versão uma vez que se afasta um pouco das mais comuns. Thing is: não é para me gabar, mas fica mesmo muito boa, portanto, é esquecer o nome e... OM NOM NOM NOM!!!

Ingredientes (6 pessoas):

- 700g carne para guisar picada
- 4 mini linguiças continente (1/2 pacote)
- 1 folha de louro
- 1/4 pimento vermelho
- 1/4 pimento verde (pode ser previamente assado ou crú)
- 3 chalotas
- 1 cebola
- 2 tomates
- 8 dentes de alho
- Sal, pimenta, cravinho, colorau, calda de tomate, vinho tinto, azeite qb


Preparação:

Cortar em pedacinhos pequenos a linguiça e picar os pimentos, cebola, alho, tomate e chalotas (eu prefiro picar à mão para que fiquem mesmo em pedacinhos e não "tipo molho").
Colocar num tacho, em lume alto, o azeite, o louro e a linguiça e deixar "fritar" um pouco. Em seguida, juntar todos os ingredientes que esteve a picar e deixar refogar até a cebola e as chalotas estarem transparentes. Nesta altura pode, enquanto refoga, juntar também todos os temperos. Por fim, acrescente a carne, deixando "fritar" um pouco, mexendo sempre, e vá adicionando aos poucos e vinho tinto (não mais que 1 copo) e a calda de tomate (não mais que 1/2 chávena) apenas para que se mantenha com molho suficiente para a cozedura. Quando verificar que a carne já está mais ou menos uniforme e que tem molho suficiente, deixe finalizar a cozedura em lume médio mexendo o tacho de vez em quando. Sirva com esparguete (para opção pecadora) ou com "espargette" para opção low-carb.

Bom apetite!

"Espargette"

Manter o low-carb torna-se mais difícil quando temos assim um prato preferido que simplesmente não dispensamos mas... inclui massa :( Estão aqui fica uma alternativa low-carb ao esparguete que, surpreendentemente, faz muito melhor figura que se possa à partida pensar!

Ingredientes (2 pessoas):

- 2 courgettes grandes

- Água

- Sal e azeite q.b.

(- O molho de eleição)

Preparação:

Colocar num tacho uma boa quantidade de água com sal e azeite em lume alto e esperar que levante fervura. Entretanto, descascar as courgettes e corta-las em tiras fininhas. Quando a água estiver a ferver, colocar as courgettes e contar 3 minutos a partir do momento em que volte a levantar fervura (cerca de 5 minutos no total desde que se colocam as courgettes). Escorrer e juntar o molho desejado.

Batido Pré-Treino

Isto surgiu-me no sábado porque normalmente gosto de ir para o ginásio pouco depois de acordar e tomar o pequeno almoço é sempre um problema. Não que fique mal disposta propriamente, mas a sensação de estômago cheio para atacar a passadeira com toda a força, não é a melhor do mundo. Portanto fica a sugestão deste batido, que a mim me deixa sem fome e sem sensação de estômago pesado durante um treino de cerca de 1h30.

Ingredientes (1 pessoa):

- 1 banana pequena (100g)

- 10 amêndoas (10g)

- 1 scoop de Whey (eu uso da ON de baunilha, o sabor não é grande coisa mas no batido fica "mascarado")

- 1 copo de água (250-300 ml)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby bater 45 segundos na velocidade 7. Fica muito leve e com um sabor agradável.

Frango Tropical

Ingredientes (3 pessoas):

- 0.5 Kg de bifes de frango
- 2 fatias de abacaxi
- 1/2 lata de leite de côco
- 4 chalotas
- 2 dentes de alho
- 1 mozarella fresca
- Sumo de 1/2 limão
- 1 embalagem pequena de cubos de bacon
- alho em pó, sal, pimenta, açafrão, gengibre e azeite qb


Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e o sumo de limão e coloque-os a fritar numa frigideira em azeite. Corte o abaxi em cubos e pique as chalotas e os dentes de alho. Retire os bifes da frigideira antes de estarem completamente cozinhados e coloque na frigideira as chalotas, o bacon, o açafrão, o gengibre e o alho picado e cozinhe até o alho começar a ficar castanho. Neste momento junte os cubos de abacaxi e salteie mais um pouco. Entretando "desfie" a mozarella à mão. Finalmente junte o leite de côco à frigideira, envolva tudo e deixe ferver. Distribua os bifes num pirex, cobrindo com o molho e colocando no topo a mozarella. Leve ao forno pré aquecido a gratinar durante 5 minutos. Sirva imediatamente.

Bom apetite!