Rolinhos de Peru "Bye Bye Summer"

A propósito do desafio da Pat e como despedida às frutinhas de verão, resolvi criar esta receita que já me andava a fervilhar há uns dias.

Ingredientes (3 pessoas - 407 Kcal/dose de 2 rolinhos):

- 6 bifes de peru fininhos;
- 1 nectarina;
- 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas;
- 3 chalotas;
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado;
- 1 mozzarella fresca;
- 1 colher de chá de mel;
- Azeite, sumo de limão, vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b.;

Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e sumo de limão e reserve.
Numa frigideira, coloque a nectarina cortada em pequenos cubos, as amêndoas, as chalotas picadas, o manjericão, o mel, o azeite, o vinagre balsâmico e um pouco de pimenta moída na altura e cozinhe até a chalota ficar transparente e macia.
Estenda os bifes de peru numa tábua e coloque por cima de cada um algumas tiras de mozzarella e por cima o recheio. Enrole os bifes no sentido mais comprido e coloque num pirex.
Utilize o molho resultante do recheio, depois de retirada a parte sólida para rechear os bifes, para deitar por cima dos rolinhos no tabuleiro (não vai ser muito, apenas um fiozinho, mas é o suficiente).
Leve ao forno a 150º durante cerca de 20 minutos e sirva imediatamente.

Informação nutricional da receita completa:

Col(mg)	Líp(g)	Carbs(g)	Fibras(g)	Prot(g)	Cals
234	67,72	54,29	6,6	98,69	1222