Peito de Frango Caprese

Assumo em tudo que a receita é para 4 pessoas, fazendo um peito por pessoa. É no entanto de ter em conta que 1 peito de frango é bastante... EU como um, já o meu "mais-que-tudo", não aguenta XD

Ingredientes (4 pessoas):

- 4 peitos de frango

- 1 tomate grande

- 4 colheres de chá de pesto (de compra ou caseiro)

- 1 mozarella fresca

- sal, pimenta, azeite, ervas de Provence, vinagre balsâmico qb

Preparação:

Abra os peitos de frango tipo "sanduíche", deixando um lado ligado. Faça uns cortes horizontais naquele que vai ser o topo do peito, coloque num tabuleiro para ir ao forno e tempere com sal, pimenta, ervas, vinagre balsâmico e um fio de azeite. Vire os peitos ao contrário e leve ao forno (pré aquecido a 200º) para "dar um entalão".

Corte o tomate e a mozarella em rodelas finas, organizando 2 fatias de tomate por baixo e 3 de mozarella por cima e 1 colher de chá de pesto barrada no topo da mozarella.

Retire os peitos de frango do forno após 20 minutos, vire-os para que o lado que é suposto ser o topo fique para cima e coloque o preparado anterior dentro, utilizando a abertura que fez de início.

Volte a colocar no forno e deixe cozinhar mais 20-30 minutos (vá avaliando o estado de cozedura dos peitos, pois depende da grossura dos mesmos).

Não precisa acrescentar líquido além do azeite e do vinagre pois a carne, o tomate e a mozarella libertarão o suficiente.

Sirva com o suco resultante da cozedura por cima.

Informação Nutricional:
Cals: 514kcal | Líp: 26,53g | Carbs: 2,78g | Prot: 62,46g

Queques de Whey (Bimby)

Ora, então vamos lá à minha primeira experiência para fazer um snack saudável e nutricionalmente interessante. Fica já claro que não é muito doce (fica dependente do sabor da whey uma vez que não é acrescentado mais nenhum açúcar) e é um bocadinho seco, mas que se come bastante bem e é bem "portátil", para substituir as barritas de cereais carregadas de açúcar e sabe-se lá que aditivos!
Vou continuar a tentar melhorar a receita, claro ;)

Ingredientes (10 queques):

3 scoops (90g) de whey (usei 100% gold standard double rich chocolate)
1 colher de chá de fermento
2 ovos L
1 maçã pequena
70 g amêndoas torradas sem sal
30 g côco ralado
1/2 copo de água
30 g aveia

azeite qb

Preparação:

Colocar a aveia, o côco e as amêndoas na Bimby, 30s vel7, para reduzir a uma espécie de farinha. Juntar os restantes ingredientes e bater 20s vel 7, retirar o que ficou colado às paredes com a espátula e  e bater mais 1 min vel 5.

Untar forminhas com azeite (pouco, usar um toalhete de cozinha absorvente, para ficar mesmo só untado) e colocar o preparado dentro.

Colocar os queque em forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos (controlar ponto de cozedura).

Informação Nutricional (por queque):

Cals: 128kcal | Líp: 7,17g | Carbs: 10,50g | Prot: 10,86g

Lombo de Porco Medieval

A receita dá para 4 pessoas e nem vou por valor nutricional porque é claramente para uma "cheat meal".

Recheio

Ingredientes:

- 1 chávena pequena de cogumelos frescos laminados;
- 1 chávena pequena de ameixas secas sem caroço;
- 3 rodelas de abacaxi cortadas em pedaços;
- 1 pedaço de chouriço (cerca de 5 cm) cortado em pequenos cubos;
- 3 colheres de sopa de bacon em cubos;
- 3 colheres de sopa de amêndoas torradas;
- Noz moscada, canela, sal, pimenta, cominhos, azeite, vinagre balsâmico qb;

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa frigideira e deixe cozinhar até os cogumelos estarem macios e diminuirem o tamanho. Reserve o recheio mas conserve a frigideira sem lavar.

Molho

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de mistura de ervas provençal (alternativamente pode usar ervas a gosto);
- Noz moscada qb;
- 1 colher de sopa bem cheia de mel;
- Raíz de gengibre ralada na altura (cerca de 0.5 cm);
- Cominhos qb;
- 2 colheres de sopa de zeite;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 2 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- Canela qb;
- Pimenta em grão moida na altura qb;
- Licor beirão (0.5 dl);
- Gin (0.5 dl);
- aniz estrelado (2 estrelas);
- Cravinho (3 cabeças);

Preparação

Na frigideira que utilizou para o recheio, coloque todos os ingredientes e deixe levantar fervura. Mantenha durante cerca de 1 minuto e reserve.

Lombo

Ingredientes

- 6 batatas médias cortadas em cubos;
- 6 chalotas cortadas ao meio;
- 6 dentes de alho inteiros amassados com a faca;
- 1 pedaço de lombo de porco (cerca de 1Kg);
- O recheio;
- O molho;
- Sal e azeite qb;

Preparação

Abra com a faca um buraco no meio do lombo de porco (alternativamente pode abri-lo mesmo e enrolar depois com fio), coloque o recheio no buraco e coloque o lombo num pirex. Em volta do lombo coloque as batatas, chalotas e alhos. Tempere tudo com sal e apenas nas batatas coloque um fio de azeite. Cubra o lombo com o molho anteriormente preparado. Leve ao forno a 160º durante cerca de 40 minutos ou até o lombo de porco estar cozinhado (não use temperaturas mais altas nem deixe cozinhar demasiado para que não fique seco). Corte em fatias apenas no momento de servir.

Rolinhos de Peru "Bye Bye Summer"

A propósito do desafio da Pat e como despedida às frutinhas de verão, resolvi criar esta receita que já me andava a fervilhar há uns dias.

Ingredientes (3 pessoas - 407 Kcal/dose de 2 rolinhos):

- 6 bifes de peru fininhos;
- 1 nectarina;
- 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas;
- 3 chalotas;
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado;
- 1 mozzarella fresca;
- 1 colher de chá de mel;
- Azeite, sumo de limão, vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b.;

Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e sumo de limão e reserve.
Numa frigideira, coloque a nectarina cortada em pequenos cubos, as amêndoas, as chalotas picadas, o manjericão, o mel, o azeite, o vinagre balsâmico e um pouco de pimenta moída na altura e cozinhe até a chalota ficar transparente e macia.
Estenda os bifes de peru numa tábua e coloque por cima de cada um algumas tiras de mozzarella e por cima o recheio. Enrole os bifes no sentido mais comprido e coloque num pirex.
Utilize o molho resultante do recheio, depois de retirada a parte sólida para rechear os bifes, para deitar por cima dos rolinhos no tabuleiro (não vai ser muito, apenas um fiozinho, mas é o suficiente).
Leve ao forno a 150º durante cerca de 20 minutos e sirva imediatamente.

Informação nutricional da receita completa:

Col(mg)	Líp(g)	Carbs(g)	Fibras(g)	Prot(g)	Cals
234	67,72	54,29	6,6	98,69	1222