Bimby, Low-carb and Pleasure

Caldo de carne picante com couve chinesa

2012-02-13T12:44:00.001Z

Sabem quando sobre "só um bocadinho que já não dá para uma refeição"? Pois com os tempos de crise, há que usar a imaginação e, se não dá para uma refeição, não quer dizer que seja para o lixo! Vou deixar aqui um exemplo muito reconfortante e quentinho, mesmo a calhar para estes dias frios, de como aproveitar os restos de carne picada ("à moi" ou qualquer receita do género que costumem usar).

Ingredientes (4 pessoas):

- 2-3 colheres de sopa de "restos de carne picada"
- 2 colheres de sopa de cubinhos de bacon
- 2 malaguetas
- 1 couve chinesa pequena
- aprox. 1 l de água
- Manteiga, sal, pimenta e azeite qb

Preparação:

Num tacho coloque o bacon, a manteiga, o azeite e as malaguetas desfeitas e deixe fritar um pouco o bacon. Junte os restos de carne e deixe aquecer, juntando em seguida a couve para saltear um pouco. Quando a cove já estiver mais "mole" junte água (sensivelmente 1 litro), e deixe acabar de cozer a couve, rectificando o tempero quando estiver perto do fim.

Bom apetite.

Carne picada "à moi"

2012-02-13T11:54:00.002Z

Enfim, é difícil encontrar uma versão única de bolonhesa e não quis chamar isso à minha versão uma vez que se afasta um pouco das mais comuns. Thing is: não é para me gabar, mas fica mesmo muito boa, portanto, é esquecer o nome e... OM NOM NOM NOM!!!

Ingredientes (6 pessoas):

- 700g carne para guisar picada
- 4 mini linguiças continente (1/2 pacote)
- 1 folha de louro
- 1/4 pimento vermelho
- 1/4 pimento verde (pode ser previamente assado ou crú)
- 3 chalotas
- 1 cebola
- 2 tomates
- 8 dentes de alho
- Sal, pimenta, cravinho, colorau, calda de tomate, vinho tinto, azeite qb

Preparação:

Cortar em pedacinhos pequenos a linguiça e picar os pimentos, cebola, alho, tomate e chalotas (eu prefiro picar à mão para que fiquem mesmo em pedacinhos e não "tipo molho").
Colocar num tacho, em lume alto, o azeite, o louro e a linguiça e deixar "fritar" um pouco. Em seguida, juntar todos os ingredientes que esteve a picar e deixar refogar até a cebola e as chalotas estarem transparentes. Nesta altura pode, enquanto refoga, juntar também todos os temperos. Por fim, acrescente a carne, deixando "fritar" um pouco, mexendo sempre, e vá adicionando aos poucos e vinho tinto (não mais que 1 copo) e a calda de tomate (não mais que 1/2 chávena) apenas para que se mantenha com molho suficiente para a cozedura. Quando verificar que a carne já está mais ou menos uniforme e que tem molho suficiente, deixe finalizar a cozedura em lume médio mexendo o tacho de vez em quando. Sirva com esparguete (para opção pecadora) ou com "espargette" para opção low-carb.

Bom apetite!

"Espargette"

2012-02-13T11:37:00.002Z

Manter o low-carb torna-se mais difícil quando temos assim um prato preferido que simplesmente não dispensamos mas... inclui massa :( Estão aqui fica uma alternativa low-carb ao esparguete que, surpreendentemente, faz muito melhor figura que se possa à partida pensar!

Ingredientes (2 pessoas):

- 2 courgettes grandes

- Água

- Sal e azeite q.b.

(- O molho de eleição)

Preparação:

Colocar num tacho uma boa quantidade de água com sal e azeite em lume alto e esperar que levante fervura. Entretanto, descascar as courgettes e corta-las em tiras fininhas. Quando a água estiver a ferver, colocar as courgettes e contar 3 minutos a partir do momento em que volte a levantar fervura (cerca de 5 minutos no total desde que se colocam as courgettes). Escorrer e juntar o molho desejado.

Batido Pré-Treino

2012-02-13T11:31:00.000Z

Isto surgiu-me no sábado porque normalmente gosto de ir para o ginásio pouco depois de acordar e tomar o pequeno almoço é sempre um problema. Não que fique mal disposta propriamente, mas a sensação de estômago cheio para atacar a passadeira com toda a força, não é a melhor do mundo. Portanto fica a sugestão deste batido, que a mim me deixa sem fome e sem sensação de estômago pesado durante um treino de cerca de 1h30.

Ingredientes (1 pessoa):

- 1 banana pequena (100g)

- 10 amêndoas (10g)

- 1 scoop de Whey (eu uso da ON de baunilha, o sabor não é grande coisa mas no batido fica "mascarado")

- 1 copo de água (250-300 ml)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby bater 45 segundos na velocidade 7. Fica muito leve e com um sabor agradável.

Frango Tropical

2012-02-06T21:29:00.001Z

Ingredientes (3 pessoas):

- 0.5 Kg de bifes de frango
- 2 fatias de abacaxi
- 1/2 lata de leite de côco
- 4 chalotas
- 2 dentes de alho
- 1 mozarella fresca
- Sumo de 1/2 limão
- 1 embalagem pequena de cubos de bacon
- alho em pó, sal, pimenta, açafrão, gengibre e azeite qb

Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e o sumo de limão e coloque-os a fritar numa frigideira em azeite. Corte o abaxi em cubos e pique as chalotas e os dentes de alho. Retire os bifes da frigideira antes de estarem completamente cozinhados e coloque na frigideira as chalotas, o bacon, o açafrão, o gengibre e o alho picado e cozinhe até o alho começar a ficar castanho. Neste momento junte os cubos de abacaxi e salteie mais um pouco. Entretando "desfie" a mozarella à mão. Finalmente junte o leite de côco à frigideira, envolva tudo e deixe ferver. Distribua os bifes num pirex, cobrindo com o molho e colocando no topo a mozarella. Leve ao forno pré aquecido a gratinar durante 5 minutos. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Palitos de Abóbora no Forno

2012-02-06T21:19:00.002Z

Ingredientes (2 pessoas):

- 1 pedaço de 0.5 Kg de abóbora
- Azeite
- Sal e Especiarias (pimenta cayenne, gengibre, colorau, açafrão)

Preparação:

Cortar a abóbora em palitos finos. Colocar os palitos num saco com o azeite, o sal e as especiarias, fechar o saco com a mão e agitar de forma a distribuir uniformemente. Distribuir os palitos sem sobrepor num pirex forrado com papel vegetal. Colocar no forno pré aquecido a 240º até apresentarem uma textura mais "seca por fora" (cerca de 30 minutos), sem queimar.

Bom apetite, sem pecados!

Risotto de cogumelos - SIN

2012-02-06T11:25:00.004Z

Fiz este risotto como acompanhamento e não como prato principal, pelo que não me preocupei em acrescentar proteína.

Ingredientes (2 pessoas):

- 75g de cogumelos frescos
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1/2 caldo de legumes
- Azeite, água, tomilho, sal e pimenta qb
- 150g de risotto
- Queijo parmesão qb

Preparação:

Num tacho pequeno coloque os cogumelos (lavados), a cebola, o alho, o caldo de legumes desfeito, os temperos e o azeite. Refogue em lume alto mexendo sempre para que o alho não queime. Quando a cebola estiver transparente, junte o risotto e mexa durante uns segundo, envolvendo todo o conteúdo do refogado. Adicione água (cobrindo 1 dedo acima do risotto) e mexa. Deixe levantar fervura e depois vá sempre mexendo. acrescentando água à medida que esta vai evaporando até atingir o ponto de cozedura do risotto desejado.
Sirva IMEDIATAMENTE com raspas de queijo parmesão a por cima.

Não se esqueça: o Risotto é sempre o convidado de honra - todos esperam por ele, ele não espera por ninguém e nunca pode ser deixado sozinho! Estas regras são a diferença entre ficar conhecido como quem faz um risotto espectacular ou uma mistela intragável.

Bom apetite, pecaminoso!

Espargos verdes grelhados

2012-02-06T11:15:00.001Z

Este post é "em honra" do meu acompanhamento preferido. Para mim o vegetal de eleição cozinhado da forma que mais gosto. É extremamente simples mas como já ouvi tantas vezes a pergunta "como cozinhas os espargos", achei que merecia constar.

Ingredientes:

-1 molho de espargos verdes frescos
- sal grosso qb
- azeite qb

Preparação:

Num grelhador de fogão, deite um fio de azeite e tente distribui-lo pela superfície (se deixar aquecer um pouco é mais fácil). Coloque os espargos lavados e secos (corte a parte mais grossa e branca do pé) no grelhador e polvilhe com sal grosso a gosto.
Cozinhe em lume médio-alto, de forma a que fiquem com as marcas do grelhador por fora mas mantenham a consistência estaladiça. Cerca de 7 minutos serão suficientes, mais que isso começam a ficar demasiado moles.

Bom apetite... Eu adoro até para comer sem mais nada, à laia de petisco!

Bom apetite, sem pecados!

Filetes de salmão com amêndoa

2012-02-06T11:09:00.001Z

Ingredientes (4 pessoas):

- 4 filetes de salmão
- 1/2 chávena de amêndoas laminadas
- azeite qb
- Manteiga qb
- 1/2 pacote de natas
- Sal grosso qb
- Especiarias (pimenta, açafrão, gengibre, canela, cominhos em grão)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Disponha os 4 filetes num pirex, cobrindo com 1 fio de azeite. Coloque 1 colher de café de manteiga em cima de cada filete, e polvilhe com sal grosso e as especiarias. Leve ao forno até se apresentar praticamente terminado. Nesta fase, retire o pirex do forno e coloque 2 colheres de sopa de natas em cima de cada filete e cubra-os com uma quantidade generosa de amêndoas laminadas. Volte a colocar no forno até os filetes estarem cozinhados e as amêndoas tostadas.

Bom apetite, sem pecados!

Creme de cogumelos da Bimby SEM farinha

2012-02-06T11:00:00.000Z

Olá!

Para quem quer deixar de lado os cereais, tornando esta receita mais saudável e mais low-carb.

À receita original, só têm de retirar 200g de água, 100g de leite e a farinha. Sigam a receita toda igual modificando estas quantidades e ignorando o passo em que se faz a cozedura da farinha. No final, voltem a bater mais uns segundos a velocidade 7 até a consistência agradar.

Bom apetite, sem pecados!

Filetes de pescada com espinafres, presunto e queijo da Ilha

2012-01-29T20:23:00.001Z

Um prato delicioso, sem sujar muita loiça e com pouquíssimo trabalho de preparação, mas que fica excelente e com um aspecto maravilhoso!

Ingredientes (3-4 pessoas):

- 8 filetes de pescada
- 1 embalagem de espinafres com alho congelados do continente
- 1 caldo de peixe grossamente desfeito
- 2 fatias de presunto desfiadas
- 1+1/2 pacote de natas
- 4 colheres de sopa de calda de tomate
- 2 dentes de alho (ou o equivalente congelado picado)
- Vinho branco qb
- Sal, pimenta e colorau qb
- Queijo da ilha ralado qb

Preparação:

Colocar os espinafres num pirex cobrindo todo o fundo e dispôr os filetes por cima dos espinafres. Polvilhar com todos os restantes ingredientes, reservando apenas 1 pacote de natas e o queijo. Colocar no forno a 200º durante cerca de 20 minutos. Verificar se ao fim deste tempo o peixe está praticamente cozinhado, adicionar as restantes natas e cobrir com o queijo, deixando mais 5 minutos (pode ligar o grill se desejar). Servir quente.

"Arroz" de tomate e pimentos Low Carb

2012-01-23T21:21:00.001Z

Esta é uma alternativa low-carb ao tradicional arroz de pimentos. O sabor não é o mesmo, claro, ficando a couve-flor mais parecida com cous-cous do que com arroz, no entanto é uma boa alternativa para quem quer arrancar com low-carb e sente a falta de "qualquer coisa" no prato, para além das verduras.

Ingredientes (6 pessoas):

2 tomates pequenos maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pimento verde
1 couv-flor (só parte branca)
pimenta, sal, coentros, azeite, vinho branco q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes menos a couve-flor e o vinho branco num tacho e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até o pimento estar macio (encurtará o tempo se utilizar o pimento já assado, devendo neste caso guiar-se pela cebola, que deve estar transparente).
Na Bimby, coloque a couve-flor partida em pedaços e dê alguns toque de turbo até se encontrar com a consistência desejada (foto em baixo).
Quando o refogado estiver no ponto desejado, deite um pouco de vinho branco e deixe ferver, juntando de seguida a couve-flor picada, envolvendo-a no refogado e mexendo sempre durante uns segundos.
Adicione água de forma a que a couve flor fique coberta (tenha em conta que a couve-flor não vai absorver a água como o arroz, pelo que deve adicionar menos, apenas a cobrir, como indicado, ainda fica "malandro" como se vê nas fotos).
Deixe a couve cozinhar até ao ponto que desejar. No meu caso, bastam 5 minutos pois gosto de uma consistência ainda rija.

Sirva quente.

Bom apetite!

Cestinhas Mediterrânicas - Wok/Forno

2010-04-19T17:47:00.001+01:00

Num menu de 5 pratos pensado em 20 minutos estava só a faltar o prato número 1, a entrada... Eis que me ocorre o seguinte: "Ora os cogumelos já estão para o risotto, o salmão para o prato de peixe..... Marisco! Marisco ainda não está em lado nenhum! Siga para o camarão... Então e para dar côr? Muito bem, venham os espargos e o tomate Cherry!" Resultado...

Cestinhas Mediterrânicas:

Ingredientes (4 doses):

1 embalagem de massa folhada continente
1 Cebola pequena (picada)
8 Tomates Cherry (cortados ao meio)
1/2 Embalagem de miolo de camarão cozido congelado da iglo
1 Dente de alho (picado)
4 espargos verdes frescos (cortados às fatias deixando a parte superior com 3 cm)
1/3 pimento verde pequeno (picado)
Coentros, orégãos, sal e pimenta preta (moída na altura), vinagre balsâmico, azeite q.b.

Preparação:

Ligar o forno para ir aquecendo a 200º.
Colocar a cebola, o alho, o camarão (congelado, se estiver descongelado colocar só no fim com os vegetais), as ervas, o azeite e o vinagre balsâmico no wok e deixar cozinhar em lume baixo.
Enquanto os ingredientes acima cozinham até ficarem macios, estender a massa e cortar quatro círculos e 4 pequenos rectângulos.
Numa folha de papel vegetal, colocada no tabuleiro do forno, colocar os círculos e dobrar as bordas cerca de um centímetro para ficarem com a forma de cestos de cerca de 5 cm de diâmetro. Dobrar os rectângulos no sentido do comprimento e reservar.
Juntar ao wok os restantes ingredientes (menos o topo dos espargos), subir um pouco o lume e acompanhar a cozedura, mexendo frequentemente (para mim é com a colher de pau, mas os masters do wokconsegui-lo-ão fazer movimentando o wok :P), retirar do lume assim que os espargos se apresentem ligeiramente cozinhados (os espargos, os tomates e o pimento devem ficar pouco cozinhados!).
Encher as "cestinhas" com a mistura, colocar as tiras rectangulares como se fossem a "asa" e enfeitar cada uma com o topo dos espargos reservados.
Colocar no forno já a 200º o tabuleiro e deixar cerca de 20 minutos.

Retirar e servir quente.

That's it :D

Reconfortante e rápido - Microondas!

2010-03-25T10:17:00.001Z

Olá!

Ontem estava sem qualquer paciência para cozinhar, mas estando de dieta não há muitas opções de pré-cozinhados, certo? Resolvi o problema com as duas opções seguintes, que se revelaram bastante satisfatórias e reconfortantes.

Tofu no microondas:

Ingredientes:
- 3 fatias finas (0.5 cm) de tofu
- Sumo de 1/2 limão
- Mistura de pimentas q.b. (moída na altura)
- Alho em pó q.b.
- Tabasco
(Pode retirar ou juntar qualquer tempero que prefira)

Procedimento:
Temperar as fatias de tofu com os outros ingredientes, colocar em recipiente próprio 3 minutos aprox. no microondas à potência máxima. (Verificar quando a textura do tofu começa a ficar mais seca e compacta.)
VOILÁ! Baixíssimo em calorias, refrescante e delicioso!

Maçã com canela no Microondas:

Ingredientes:
- 1 maçã
- Canela a gosto

Procedimento:
Cortar a maçã em quartos e tirar os caroços (não descascar), polvilhar com a canela e colocar 3 minutos aprox. no microondas à potência máxima. A maçã deverá ficar com uma consistência mais suave mas não completamente assada. VOILÁ!!! Uma bela opção para quando se está mesmo a precisar de um docinho :)

Não são receitas geniais mas fiquei bastante satisfeita com o resultado, principalmente porque consegui uma solução rápida e que me deixou sem fome, mantendo a dieta!

Vitaminas para Acordar!!!

2010-03-24T10:12:00.001Z

Após prolongada ausência, passo muito rapidamente para deixar uma receitinha de sumo rápida que experimentei hoje de manha e gostei bastante!

Ingredientes:
2 cenouras médias
2 kiwis
0.5 l água

Procedimento:
Descascar e cortar ao meio as cenouras e os kiwis, colocar tudo com a água dentro da Bimby e programar 1:30, vel 7.

Sugestões:

- Vou experimentar juntar um pouco de gengibre e limão para a próxima que me parece que pode combinar com o sabor obtido.
- No verão, substituir metade da água por gelo.

Por agora não tenho tempo para mais, espero que gostem! :)

Mimos de pescada estufados (Fogão - Testado)

2009-09-10T09:00:00.002+01:00

Valor calórico da receita total: 529 kcal

Nº de doses: 3

Valor calórico por dose: 176 kcal

Ingredientes:

1 cebola (40 kcal)
2 tomates (45 kcal)
1 embalagem de mimos de pescada (400g) (280 kcal)
2 dentes de alho (14 kcal)
1/2 copo de vinho branco (50 kcal)
1/4 pimento verde (10 kcal)
Manjerição fresco, pimenta, sal e água QB (desprezável)
1 colheres de sopa de azeite (90 kcal)

Procedimento:

Bimby (indisponível de momento)

Fogão:

Cortar a cebola em rodelas,o tomate em cubos e o pimento em tiras, picar finamente o alho e grosseiramente o manjerição (pode mesmo partir as folhas apenas em 2 ou 3 partes com a mão)
Colocar todos os ingredientes num tacho, regulado a quantodade de água conforme queira deixar mais ou menos molho, se desejar pode começar com pouca e ir adicionando.
Deixar cozinhar em lume médio cerca de 25 min ou até o ponto de cozedura lhe agradar, verificando frequentemente a quantidade de água e mexendo de vez em quando para uma cozedura uniforme (Deixe a tampa um pouco aberta).
Servir com o acompanhamento que desejar (pode adicionar um pouco de manjericão fresco na altura de servir).

Bolonhesa de Atum Light (Não testada)

2009-09-09T12:15:00.005+01:00

Valor calórico da receita total:

Bolonhesa: 395 Kcal
Esparguete: 384 Kcal considerando o uso de 2 pratos (400 gr)

Nº de doses (previsto): 3

Valor calórico por dose: 259 Kcal, considerando que estamos em dieta, suponho que se farão doses pequenas, pelo que penso que a receita chegará para 3 doses, ficando sujeito a confirmação e colocação de foto :)

Ingredientes:

1/4 pimento verde (10 kcal)
1/4 pimento vermelho (10 kcal)
1 cebola pequena (30 kcal)
1 cenoura (20 kcal)
2 latas de atum em água (216 kkcal)
2 dentes de alho (14 kcal)
2 tomates (45 kcal)
1/2 copo de vinho branco (50 kcal)
salsa, sal e pimenta QB (desprezável)
Esparguete cozido al dente QB (vou tentar colocar as calorias por dose e peso testadas e pesadas por mim, mas pelas tabelas que tenho disponíveis, 1 prato andará por volta dos 200g com 192 kcal, confirmarei depois de saber exactamente os pesos da mesma quantidade crua e cozida, pois tenho uma boa tabela para alimentos crús)

Procedimento:

Bimby (15 minutos):

(Pode por o tacho para o esparguete ao lume nesta altura e cozê-lo enquanto a Bimby trata da bolonhesa.)
Colocar todos os ingredientes excepto o atum e o esparguete no copo e programar 15s/vel. 6.
Juntar o atum escorrido e programar 13min/90º/vel. 2 colher inversa.
ESTÁ PRONTO.
Colocar o esparguete num prato e a quantidade desejada de bolonhesa sobre o esparguete (melhor para controlar as doses) ou em aternativa juntar tudo num recipiente.

Fogão (30 minutos):

Pode começar a cozer o esparguete após a preparação dos ingredientes.
Cortar finamente todos os ingredientes (excepto esparguete e atum) em pequenos cubos.
Colocar todos os ingredientes (excepto o esparguete) num tacho e deixar cozinhar, mexendo frequentemente, durante 15-20 minutos em lume médio, ou até notar que os vegetais estão no ponto de cozedura que mais lhe agrada.
Colocar o esparguete num prato e a quantidade desejada de bolonhesa sobre o esparguete (melhor para controlar as doses) ou em aternativa juntar tudo num recipiente.

Boas Vindas!!!

2009-09-02T11:58:00.001+01:00

Olá a todos!

Aqui vão poder encontrar, em breve, algumas receitas saborosas e de baixas calorias, para que a dieta não tenha de ser um sofrimento... Quem, como eu, tem uma Bimby, sabe bem como é dificil cingir-se a coisas simples e leves quando é tão fácil fazer pratos elaborados e deliciosos seguindo as receitas dos livros e quase sem termos de nos mexer ou pensar! heheh

Pois juntemos o útil ao agradável! Aproveitemos as potencialidades da nossa "ajudante de cozinha" para preparar receitas deliciosas e pouco calóricas!

O que pretendo disponibilizar, sempre que possível:

Receita para a Bimby
Receita sem Bimby
Informação de calorias de cada receita tanto em termos globais, como por dose (notando que as doses são decididas por mim, achei sensato fornecer a informação global de modo a que cada um possa dividir a receita no número de doses que deseja e fazer o seu próprio cálculo de calorias por dose)

Por vezes pode acontecer que as versões para a Bimby ou para o fogão não sejam disponibilizadas em simultâneo ou sejam alteradas posteriormente, pois embora já tenha alguma prática, haverá certamente alturas em que não terei certeza de certos parâmetros sem ter efectivamente experimentado as duas formas, por isso cada versão apresentará também o "estado" (testada/não testada).

Espero que se divirtam tanto a experimentar as minhas receitas como eu certamente me divertirei a "inventá-las".